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コスタリカ ラ・パスト―ラ農園 ゴールデンハニー スペシャルティコーヒー

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コスタリカ ラ・パスト―ラ農園 ゴールデンハニー スペシャルティコーヒー

コスタリカ

COSTARICA LA PASTORA GOLDEN HONEY

テイストグラフ

◆ テイスト
ハチミツや黒糖のようなしっかりとした甘さ、口当たりが良く、まろやかな質感でとても飲みやすいコーヒーです。

◆ 焙煎度合:中浅煎り

農園情報

□ 農園名:ラ・パストーラ
□ 農園主:マイノル・エスキベル・ピカド
□ エリア:タラス
□ 標高:1,780~2,000m
□ 栽培品種:カトゥーラ、カトゥアイ
□ プロセス:ゴールデンハニー

コスタリカ ラ・パスト―ラ農園

コスタリカのスペシャルティコーヒーの一大産地であるタラスエリア。
ラ・パスト―ラ農園は、2013年に自身のマイクロミルを設立しました。ミルの年間生産量はわずか100袋程度に絞り、きめ細やかな生産管理に徹しています。
標高1,800m近い素晴らしい景色のもと、豊富な湧き水を使い、伝統的な水洗処理や最新のハニーコーヒーの生産がおこなわれています。

コスタリカ ラ・パスト―ラ農園

【ゴールデンハニーとは?】

「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。
こうすることでミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい甘みをもったコーヒー豆が得られます。
ゴールデンハニーでは、アフリカンベッドで天日乾燥をさせながら撹拌を繰り返します。
絶えず撹拌することで乾いたミューシレージがパーチメントに薄く張り付き、金色のパーチメントコーヒーが出来上がります。
このパーチメントの色から、ゴールデンハニーと呼ばれています。

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