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エチオピア シダモ ナチュラル スペシャルティコーヒー

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エチオピア シダモ ナチュラル スペシャルティコーヒー

エチオピア

ETHIOPIA SIDAMO NATURAL

テイストグラフ

◆ テイスト
パイナップルやシトラスのようなフルーティな酸味が特徴のコーヒーです。

◆ 焙煎度合:中浅煎り

農園情報

□ サプライヤー:MOPLACO社Heleanna Georgalis氏
□ エリア:シダモA地区ペンサ村
□ COEスコア:
□ 標高:1,900~2,400m
□ 栽培品種:アラビカ種(在来種)
□ プロセス:ナチュラル 100%天日乾燥(アフリカンヘッド使用)

エチオピア シダモ ナチュラル

フルーティーな香りと酸味が特徴のエチオピアコーヒーは、シダモ、ハラー、ディマ、レケンプティなど、収穫地の名で販売されています。
シダモはイルガチェフェやグジのエリアにも近く、エレガントで華やかなカップ特性があり、素晴らしいテロワールを有します。

一般的にエチオピアのコーヒーは同国オークション経由で流通されています。
農家サイドから持ち込まれた原料が、オークションによってグレード1からUGまでの10段階の品質に評価付けされます。

エチオピア シダモ ナチュラル

オークションでの評価が、実際に輸出されるコーヒーの品質のすべてを決めるわけではありません。グレードだけでなく、どのような選別を輸出業者が行うかによっても異り、同じグレードでも品質差が生じます。

今回の原料ロットは、グレード1及び2のみをオークションで買い付け、さらにカッピングを行うことで、高品質なロットを更に厳選しています。
その後、欠点豆を限りなくゼロに近づけるためにハンドピックを徹底的に行い、最終ロットへと仕上げられています。

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