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グアテマラ エル・インフェルト ウノ農園 ブルボン

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グアテマラ エル・インフェルト ウノ農園 ブルボン

グアテマラ

GUATEMALA EL INJERTO 1 BOURBON

テイストグラフ

◆ テイスト
カシスや赤ワインといったベリー系のフレーバーが特徴的。 しっかりとした質感とフルーティーな甘みが感じられます。

◆ 焙煎度合:浅煎り

農園情報

□ 農 園 名:エル・インフェルト ウノ農園
□ 農 園 主:アルトゥロ アギーレ
□ エ リ ア:ウエウエテナンゴ
□ 標  高:1,500~2,000m
□ 栽培品種:ブルボン100%
□ プロセス:フリーウォッシュド

エル・インフェルト ウノ農園

エル・インフェルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタに位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。

この地区は平均気温が16~28℃と冷涼で、年間降水量も1,800~2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有しています。
明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味やボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出すことに成功しています。

農園は大変良く手入れされています。
樹の形や枝の勢い、葉の色、実の付き方など、100万本以上の木の健康状態を1本1本、目視でのチェックを怠りません。
苗床から移された若木には、ミミズに食べさせたコーヒーの果肉を肥料として使用するなど、木が強く根付くよう細心の注意を払っています。

エル・インフェルト ウノ農園

敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。

収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。
果肉を除去し、約72時間かけて発酵熟成させることで、クリーンで豊かな酸が生成されます。
発酵後は、山から流れてくる豊富な湧き水で洗浄します。
このようにして、1粒1粒豊かな酸を持ち、綺麗に仕上がったパーチメントが、パティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。
また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。

農園主アギーレ氏の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラの生産技術に守られたコーヒーは、素晴らしい味わいを有します。

エル・インフェルト ウノ農園のブルボン種は、豊かなフレーバーが特徴です。
透明感がありながら濃い甘味・酸味を併せ持ち、後口には程長く心地よい余韻が楽しめます。
この農園は、スペシャルティコーヒーコンペティションにおいて毎年上位に入賞しており、まさにグアテマラの頂点に位置するコーヒーと言えます。

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