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グアテマラ エル・インフェルト ウノ農園 ブルボン

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ロクメイコーヒー 焙煎豆のイメージ写真

Guatemala El Injerto I Bourbon

  • テイスト

    グレープやプラムのほか、アップルのような爽やかな酸味や
    ほんのりと赤ワインのような印象も口の中に残ります。
    様々なフレーバーを感じとれる、複雑なコーヒー。
    ジューシーで滑らかな舌触りも特徴的。

  • 焙煎度合浅煎り

グアテマラ エル・インフェルト ウノ農園 ブルボンのイメージ写真1

エル・インフェルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタに位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。

この地区は平均気温が16~28℃と冷涼で、年間降水量も1,800~2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有しています。
明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味やボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出すことに成功しています。

農園はよく手入れされており、100万本以上の木の健康状態を1本1本、目視でチェックしているため、樹の形や枝の勢い、葉の色、実の付き方などが素晴らしく、ひと目で違いがわかるほどです。

苗床から移された若木には、ミミズに食べさせたコーヒーの果肉を肥料として使用するなど、木が強く根付くよう細心の注意を払っています。
敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。

グアテマラ エル・インフェルト ウノ農園 ブルボンのイメージ写真1

収穫では、完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。
果肉を除去し、約72時間かけて発酵熟成させることで、クリーンで豊かな酸が生成されます。発酵後は、山から流れてくる豊富な湧き水で洗浄します。
このようにして1粒1粒豊かな酸を持ち、綺麗に仕上がったパーチメントを、最後はパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥します。

こうしたすべての工程は、農園独自に所有しているドライ・ミル(選別工場)で一貫して行っています。

グアテマラ エル・インフェルト ウノ農園 ブルボンのイメージ写真1

農園主アギーレ氏の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラの生産技術に守られたコーヒーは、素晴らしい味わいを有します。

エル・インフェルト ウノ農園のブルボン種は、豊かなフレーバーが特徴です。
透明感がありながら濃い甘味・酸味を併せ持ち、後口には程長く、心地よい余韻が楽しめます。
この農園は、スペシャルティコーヒーコンペティションにおいて毎年上位に入賞しており、まさにグアテマラの頂点に位置するコーヒーと言えます。

農園データ

  • 農 園 名

    エル・インフェルト ウノ農園

  • 農 園 主

    アルトゥロ アギーレ

  • エ リ ア

    ウエウエテナンゴ

  • 標  高

    1,500~2,000m

  • 品  種

    ブルボン100%

  • プロセス

    フリーウォッシュド

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