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コスタリカローストマスター

昨日は、コスタリカのエクスポーターのエクスクルーシブコーヒーのワイネル・ヒメネスさんの焙煎セミナーへ!
ヒメネスさんは、マイクロミルから持ち込まれたコーヒーをカッピングし、その農園にあった生産処理などのアドバイスするなど、品質向上に取り組んでいます。ローストマスターでQグレーダーを持ち、バリスタジャッジなどもされています。
コスタリカのコーヒーを熟知しているので、それぞれの農園の特徴を最も引き出せる焙煎方法・ローストプロファイルを使用します。
もっとそれぞれの豆の特徴と向き合わないといけないと痛感させられました!
それにしても、今まで見たことのない焙煎方法にビックリです!
焙煎の多様性、難しさ。コーヒーって、やっぱり奥が深すぎます♪

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