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Specialty coffee,better everyday!!

New crop

ROKUMEI COFFEE CO. TOMIO ROASTERY

こんにちは。
「HUNTER×HUNTER」連載再開ですって。
ロクメイコーヒー通販部の高津です。

冨樫先生が漫画を描くなら、
僕も頑張ってブログを更新します。

5月にオープンしたロクメイコーヒーの店舗「TOMIO ROASTERY」。

TOMIO ROASTERY

僕たちWEB担当者は、まだ暖房やトイレのない段階から、この店舗に移転していました。
4月…しかし室内は冷蔵庫のように寒く、凍えながらキーボードを打つ日々…。

あれから、はや2ヶ月。
職場はすっかり快適に。仕事がしやすくなりました。
スタッフも若干増えました。パソコンも新たに導入しました。

お店も、毎日多くのお客様に、ご来店頂いているようです。

しい環境
しい仲間
しい仕事道具

で、(ここから強引に珈琲の話に繋げます)何事にも「新」があるように、コーヒーにも「新」があります。
この「新」豆をニュークロップと呼びます。

本日はロクメイコーヒーの新鮮なニュークロップ豆を、ご紹介します!

◇ ロクメイコーヒーのニュークロップ豆はこちら

ニュークロップ(New crop)とは…?

「新収穫品」で収穫されて1年経過していない豆をいいます。
水分含有量が多く青緑色をしているのが特長です。
新鮮なニュークロップは、味と香りが濃厚で豆の個性がストレートに現れるため
各農園の個性がより強く表現されます。

良いコトづくめなニュークロップですが
通常より水分含有量は焙煎に大きく影響します。

コーヒー豆を焙煎する上で最も重要、かつ難易度が高いのは水分抜きなんです!
ニュークロップだと含水量が多いため、均一に水分を抜くことが困難になります。
そのため煎りムラが発生したり、香味にバラつきが出やすくなります。

では、ニュークロップは「香味が不安定=美味しくない」かと言うと
そんなことはありません!

ここが焙煎士の腕の見せ所で
熟練されたテクニックや高性能な焙煎機があれば全く問題はないのです!!

ちなみに、古豆をパーストクロップ(Past crop)
もっと古くなるとオールドクロップ(Old crop)と呼びます。

古くなればなるほど水分の含有量も少なくなるので
安定した香味をだせますが、逆を言えば個性を失っていると言えます。
かつては、数年寝かせた生豆が価値を持ち
あえて熟成(エイジング)させた時代もありました。

しかし最近ではロースト釜や焙煎技術の進歩により
ニュークロップの焙煎が上手く出来るようになったため
もはや熟成(エイジング)させるだけの意味はなくなったようです。

新しければ「個性」は際立つが、扱いが難しく
古くなれば安定はするが、「個性」は薄れていく…

…なんだかコーヒー豆が人間のようですね。

■ インドネシア マンデリン ブルーリントン


インドネシア マンデリン ブルーリントン

大地を感じさせるフレーバー。
濃厚でしっかりとしたコクの口当たり。

『インドネシア マンデリン ブルーリントン』は
ニュークロップ豆に切り替わりました!

1度味わったことがある人も、まだの人も。
この時期だけの新鮮な豆を是非お楽しみください!
◇ ご購入はこちらからどうぞ

■ ロクメイ コーヒー羊羹 ☆コーヒーと一緒にどうぞ!


ロクメイ コーヒー羊羹

インドネシア マンデリンの濃厚でしっかりとしたコクの口当たりは
ほろ苦甘い羊かんと相性抜群です!

ブラジルのスペシャルティコーヒー豆を使用した、コーヒー専門店が創る贅沢な羊羹。
甘さ控えめのやさしい味わいで、羊羹の食感の中にしっかりコーヒーを感じられます。

◇ ご購入はこちらからどうぞ

皆さまのご注文お待ちしております!!

2017/6/4

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